御厨们更别说了，要比做菜，那都该回家抱孩子去。</p>

所以是金子总是要发光的，这不，一次天赐良机，就因为西太后饮食不调，迁怒下人。</p>

膳正实在被逼得没辙了，恨不得上吊，也就想起“张大勺”的祖父来了。</p>

结果一试之下投了缘分，“张大勺”的祖父靠着一品家传“樱桃肉”，一品“小炒榆蘑”，一盘“黄面饺子”和一碗“巧春羹”，当场让西太后胃口大开，调拨进了寿膳房。</p>

之后就又轮到张家的手艺冒头儿，拔尖儿了。</p>

那是颇受青睐，恩赏不断啊。</p>

只可惜，张家的运道还是有点不足。</p>

虽然得遇“明主”，终于遇见了慈禧这个比乾隆还好吃、还奢侈的老太太。</p>

可这事儿来的真是有点晚。</p>

因为这时候西太后不但已经六十多岁的人了，而且相当管不住嘴。</p>

她太贪吃，太没有节制。</p>

只要肚子稍稍感觉到空，只要是没什么事情好做了，那就得吃东西。</p>

比方说，有一次，“老佛爷”在颐和园“景福阁”刚吃完小吃，腿儿着正往“谐趣园”消食呢。</p>

没想到走着走着突然就停下来了，也不知为着什么，马上就要吃鱼羹。</p>

得，“张大勺”的祖父就得赶紧拿出带着的小灶，当场制作，当场进奉。</p>

这还不算，有时候半夜醒了还要吃“烧猪肉皮”，最喜欢的“清炖鸭子”顿顿都要上。</p>

夹肉末的马蹄烧饼和炸三角，那还非得吃刚出锅一咬就流油的。</p>

想想吧，一个这把子年纪的老太太怎禁得住这些油腻！</p>

得，1908年的深秋时节，秋燥，调理不当，拉肚子了。最后专成了痢疾。</p>

说白了吧，这老太后整个是死在了自己的嘴上。</p>

结果宫里精简，寿膳房解散，张家的祖父和民间招揽的高手就一起出了宫，散去各自谋生。</p>

不过虽然丢了饭碗，可好就好在这时候张家祖父已经靠着西太后有了底子，又有了名气，有不少王公贵族慕名招揽，要他进府做厨师。</p>

而张家祖父也很精明，他不肯一棵树吊死，宣称只做千元以上一席的“外烩”，只接受临时聘请。</p>

这样反倒更受人追捧，那是日进斗金啊。</p>

最后张老爷子把儿子张治一给教会了，自己也就住着大宅子，舒舒服服当上老太爷了。</p>

而当时的金鱼胡同的那桐和秦老胡同的增崇，这两位内务府的大财主就是张家最主要的主顾。</p>

《那桐日记》里就有这么一句话，“今天晚上吃张治”。</p>

这一般人绝弄不明白，其实那意思就是请“张大勺”的父亲进府做“外烩”包席。</p>

如果看看前门每天卖一百个白水羊头的“羊头马”，只靠小吃的手艺就能住大宅子，养活仨媳妇，一大家子人。</p>

也就可想而知，张家的日子过得有多么滋润。</p>

所以实际上，“张大勺”一落生，也是在一座三进带跨院的大宅子中。</p>

作为张家唯一的独子，在幼年时期，他的玩具中，不乏小金锭和翡翠琢成的小壶。</p>

而且必看他过得一点不比世家少爷差，但却没有世家少爷身上的臭毛病。</p>

因为张家是手艺人，“张大勺”的父亲打小就让他跟着自己学厨，绝不养少爷胚子。</p>

偏偏“张大勺”还有这方面天赋，一看就通，爱吃爱做，满京城的找好吃的好喝的。</p>

小小年纪就懂得把番菜的方法与之结合，创造出“面包鸡”、“法令大虾”这样的时髦新菜。</p>

这既让张治自豪，也让张家的“外烩”包席更出名了。</p>

哪当老子的还有什么不放心的？他琢磨着自己儿子，大约是一辈子都不会受穷的</p>

只可惜啊，不读书的手艺人见识终归有限。</p>

他们认识不到比家更大的还有国，每个人总要受到时局的影响。</p>

仅靠手艺立世，是创造不出一个安乐窝来的。</p>

而关键时候，走运和背运往往就在一念之间。</p>

就因为不明理，兴许一个糊涂，就会追悔莫及。</p>