做法上依旧先是要炒糖色，李辉东在大锅里也是能一下炒出足够量糖色。</p>
炒好了糖色，把切好大肠头下锅。</p>
接着必须要迅速去翻炒，否则可能锅里大肠不能够均匀包裹上糖色，最后可能出锅时的颜色会有所区别。</p>
李辉东厉害的勺功在这里尽显。</p>
鲍峰和管伟两人的学徒在一旁看得有点目瞪口呆。</p>
经过李辉东这边的烧，让大肠一个一个呈现出漂亮枣红色，而且吸足汤汁。</p>
最后还需要烹醋，出锅时撒上砂仁肉桂粉。</p>
鲍峰和管伟自然没办法像是李辉东那样用大锅，他们用小锅差不多一次出两到三盘的量。</p>
两人的学徒负责摆盘，每一盘摆上的九转大肠刚好大致比一桌客人数量多几个。</p>
在盘中一个一个摆好，如同是一颗一颗挂汁大红枣般。</p>
九转大肠完成，李辉东他们接着就是做油焖大虾。</p>
有李辉东在旁边亲自动手，同时传授鲍峰和管伟一些经验，也是让两人能很容易掌握住一些小诀窍。</p>
所以他们三人一起做，效率也同样是被提升不少。</p>
冯正明这边一盘一盘的炒，因为需要保证效率，冯正明几乎全程都是大火。</p>
这样对他勺功和火候掌握也是极大考验。</p>
在连续炒出三十盘后，冯正明是明显开始感到疲惫了。</p>
毕竟他这边是一个人要做四十多盘的。</p>
这个时候，孙海也是主动站出来，要帮冯正明接手剩下的。</p>
冯正明迟疑一下，最终还是同意让孙海接手。</p>
两个人交换后，冯正明在旁边盯着孙海，看到他勺功这段时间确实进步不少，一盘一盘也都是出菜相当稳定。</p>
实际上，后厨里很多菜一盘两盘想要认真做好不难。</p>
真正难的地方在于，能不能保持住一个稳定。</p>
要能够把每一盘都做好，这就是一个相当不容易的事情。</p>
今天这场喜宴酒席，冯正明在这道爆炒虾尾上，看到孙海稳定这方面的进步。</p>
这是冯正明希望看到的，通过这场喜宴酒席可以更好锻炼后厨团队。</p>
本来参加喜宴的客人，看到汇泉楼没有和其他酒楼喜宴酒席一样，在婚礼进行的时候就开始上菜，不少人还以为汇泉楼是不是没准备出菜？</p>
可是当婚礼的流程快要走完的时候，汇泉楼开始给一桌一桌上菜时。</p>
看着上桌一盘一盘非常漂亮丰盛的菜，让宾客也都是瞬间无话可说了。</p>
四道冷盘，每一道菜摆盘都相当讲究。</p>
关键冷盘给的菜量就不少。</p>
一些有点懂得吃的宾客，更是一眼看出冷盘的菜都是汇泉楼做的。</p>
“看到这个白卤肘子了吗？这明显是人家自己做的，不像是一些小酒楼的喜宴上，可能会上那种外面买回来，人家做好的切一下摆盘上菜。”</p>
还有来汇泉楼吃过的宾客说：“这肘子好吃的，我上次来吃过，真是越嚼越香。”</p>
在冷盘上桌不久，陆陆续续开始上桌各种热菜了。</p>
而热菜的上桌，再次让现场宾客们见识到汇泉楼喜宴酒席的厉害。</p>
“嚯，这上菜还真不慢，而且这菜做的跟我之前来汇泉楼吃饭做的几乎是一模一样。”</p>
“还有海参啊，这个海参扒肘子做的漂亮啊。”</p>
“这个红烧肉也好，里面加入了鲍鱼，红烧肉烧的是我们这边的咸口，不像是南方一些红烧肉甜口比较重，好吃的。”</p>
“还有鲍鱼也烧的很好。”</p>
“这个好，这个三丝干贝，可真漂亮。”</p>
一桌一桌的宾客们，看着上桌一道一道菜，全都被这些菜漂亮摆盘和烹饪精致惊到。</p>
可以说几乎是在场很多宾客，第一次在喜宴酒席上见到这样的菜。</p>
大家的话题也从讨论菜，到讨论起汇泉楼厨师。</p>
“真是没想到，汇泉楼听说只是一群年轻厨师，能把菜做的这么好。”</p>
“是啊，每道菜都做的相当好。”</p>
“在喜宴酒席上都能做这么好，这一点很多大酒楼真比不了。”</p>
“还是年轻厨师有干劲啊，一心就是要把菜做得更好。”</p>
“今天有四十多桌吧？这么多桌，还能把菜做这么好，确实是太厉害了。”</p>
“要不人家主厨怎么会是青年厨师状元呢？”</p>
等到新郎和新娘和新郎父母开始一桌一桌敬酒。</p>
几乎每一桌的宾客，都会夸奖新郎家选择汇泉楼办喜宴真是太对了。</p>
“这绝对是我第一次吃到这么好的喜宴了。”</p>
“老郑，你们家真会选酒楼。”</p>
“今天谢谢老郑你们款待，这菜做的丰盛有好吃，今天的婚礼也举办的非常好，很棒。”</p>
“这说明啊，以后新郎和新娘的婚姻，也会像是今天这场喜宴一样美好。”</p>
新郎和新娘敬完酒，各种菜都上齐，而且都被大家吃的差不多了。</p>
后厨里，吕重山做好的花饽饽也蒸出锅。</p>
冯正明让大家一盘一盘摆放好，然后开始给宾客上。</p>
本来大家以为，这场喜宴到这里，已经是非常棒了。</p>
可是当花饽饽一盘一盘的上桌，再次把现场的宾客都给震惊。</p>
最后新郎和新娘那一桌，冯正明是亲自推车给他们上。</p>
他们的这一份花饽饽，不但是有盘子里的龙凤呈祥花饽饽，冯正明还在盘子上面雕刻了龙凤的装饰雕花。</p>
当这样一盘花饽饽被推上来。</p>
从后厨出来开始，整个大厅都安静了。</p>
所有人目光都落在这样一盘花饽饽上。</p>
栩栩如生的一龙一凤雕花仿佛是盘旋在盘子上面，盘子里是和每一桌一样的花饽饽。</p>
这幅大气喜庆的画面，令现场喝多的宾客仿佛酒都瞬间醒了。</p>
新郎和新娘以及他们家里人全都站起身。</p>
他们也没想到，冯正明会为他们准备这样一份喜宴的菜品。</p>
光是看着那一龙一凤的雕花，也能明白冯正明为准备这份菜品的用心。</p>
冯正明推到新郎和新娘的面前，他面带微笑说：“恭喜你们，祝愿你们新婚快乐，甜甜蜜蜜一生。”</p>
现场瞬间爆发出一片掌声，新郎和新娘也激动上前向冯正明表示感谢。</p></div>